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あこう キジハタ の刺し身 今夜はチーフにおまかせ きのこ料理 出張料理 一本の竿に次々と針の数だけ本種がかかる様子を『アコウのちょうちん行列』という。 伊豆大島では『海に椿が咲く』と表現することもある。 食材 赤魚の天ぷらのにぎり 本種は昔から赤魚の名で流通しており、刺身、洗い、味噌漬、粕漬、塩焼、煮付け、椀だねなどに幅広く利用されている「アコウの薄造り（刺身）」だ。 この場合、活けでなければうまくない。 ポン酢や柑橘類を落とした醤油が合う。 粗（あら）は潮汁にするとうまい。 鍋物、しゃぶしゃぶ、煮つけも美味。 ムニエル、フライ、グリルしてもいい。 要は滅多にお目にかかれない高級魚ってわけだ。 これをここ� あ こう 刺身